Paris, France

Enrichissez vos connaissances culinaires et apprenez à confectionner des pâtisseries et des desserts français. Découvrez les grands secrets et astuces intéressantes qui font de la pâtisserie française un art incomparable. Vous apprendrez des techniques simples, mais précises, pour faire des desserts français incomparables à d’autres et si uniques.

Ce cours vous permettra de découvrir et maîtriser, en faisant des grands classiques des desserts de la cuisine française, de nombreuses techniques différentes. Vous apprendrez comment faire des mélanges de base de gâteau : biscuit Joconde, boudoirs, biscuit Dacquoise ou une génoise. Vous pourrez également apprendre à faire différentes crèmes : crème au beurre, crème diplomate, crème pâtissière classique, mousseline ou crème chantilly. Enfin, mais pas des moindres, vous apprendrez la technique d’assemblage des entremets (un dessert classique français avec des couches de mousse, crème, gâteau, et souvent une touche de croustillant tout autant apprécié pour sa beauté que pour son goût)